Unidad 2. 2. La contaminación alimentaria.

 

2. La contaminación de los alimentos.

 La contaminación alimentaria es la presencia en los alimentos de sustancias de origen biológico o químico que tienen un riesgo o son tóxicas para la salud del consumidor. La contaminación puede producirse de diferentes formas y puede llegar a generar afecciones de diversa gravedad (incluso la muerte) en las personas afectadas.

 Del mismo modo, se entiende como contaminante o peligro alimentario a cualquier sustancia u objeto que está en el alimento y no debería estar ahí. La presencia de estos peligros puede darse de forma natural, por ejemplo, los gusanos dentro de fruta, o de forma accidental (pelo en sopa, mosca en ensalada, restos de envoltorio en alimento preparado…), y esto último depende del manipulador de alimentos.

 

La contaminación cruzada se produce de forma directa, cuando un alimento entra en contacto con otro contaminado o indirecta al entrar en contacto con una superficie o utensilio que tocó previamente un alimento contaminado.