Merluza con borraja y queso parmesano.

INGREDIENTES. (Para 4 personas).

• 750-800 gramos de merluza, limpia y sin espinas.
• 100 gramos de queso parmesano.
• 2 decilitros de nata líquida.
• 1 limón
• 100 gramos de tallos de borrajas.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

• Empezaremos preparando la crema de parmesano, hirviendo la nata líquida con los 100 gramos de parmesano. Trituramos y añadimos ralladura de limón. A continuación, dejamos enfriar.
• Limpiaremos bien las borrajas y las coceremos en agua y sal. Escurrir y saltear ligeramente con aceite de oliva.
• Cogemos las hojas tiernas de borrajas y freímos lentamente en aceite para que queden crujientes.
• Salpimentaremos bien la merluza y cocinaremos a la plancha o en sartén
  antiadherente. Terminar unos 4-5 minutos al horno.
• Para servir, colocamos una cucharada de crema de parmesano en un plato, y pondremos encima las borrajas y sobre éstas la merluza.
• Finalmente, podemos disponer sobre la merluza las hojas de borraja fritas a modo de decoración.