Además de los elementos químicos que forman la materia orgánica (carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno), en el organismo están presentes otros en pequeña proporción pero con una gran importancia plástica y funcional: son los minerales.
Constituyen el 5 % de la composición corporal y tienen el carácter esencial, por lo que se deben aportar con la dieta.
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