¿Qué es una alergia alimentaria?
Es una reacción adversa a los alimentos que presenta una respuesta anormal de la persona ante la ingesta, contacto o inhalación del alimento (o sus derivados) o del aditivo alimentario, debido a un mecanismo INMUNOLÓGICO.
Casi todos los alérgenos de los alimentos son PROTEINAS.
No depende de la concentración de ALÉRGENO del alimento y la respuesta del sistema inmunológico es INMEDIATA
¿Qué es una intolerancia alimentaria?
Es una reacción adversa a los alimentos, de base NO inmunológica. Pueden ser irritantes, farmacológicas o metabólicas.
El organismo no puede digerir el alimento o algún componente del mismo.
La reacción SÍ depende de la concentración del alérgeno en el alimento.
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