-ETAPA 1: SENSIBILIZACIÓN.
Un primer contacto
con el alérgeno con el sistema inmunitario provoca que el organismo produzca IgE específicas que se
distribuye por el organismo.
En este primer contacto NO hay sintomatología pero
predispone al organismo para reaccionar cuando vuelva a ingerirse el alimento
que contiene el alérgeno.
-ETAPA 2. REACCIÓN ALÉRGICA.
Cuando se ingiere el
alérgeno por segunda vez el sistema inmunitario actúa contra el mismo y se
presentan los SÍNTOMAS
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